Spaghetti alla chitarra mit Brennnesseln
Ein erstes Gericht, das aus der Tradition der abruzzesischen Küche stammt: Spaghetti alla chitarra, auch Maccheroni genannt, mit Brennnesseln.
Servings: 4 persone
Kochutensilien
Zutaten
- 400 gr Hartweizengrießmehl
- 4 nr Eier
- 300 gr Brennnesseln
- 300 gr Tomatenpüree
- 50 gr Pancetta Speck
- 1/2 nr Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 nr Chilischote
- nach Geschmack Salz
Anleitungen
- Geben Sie die Semola auf die Arbeitsfläche und machen Sie eine Mulde.
- In der Mitte die Eier aufschlagen, alles zu einem elastischen Teig verkneten und ca. 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Den Teig mit einem Nudelholz auf etwa zwei Millimeter Dicke ausrollen.
- In Rechtecke schneiden und in das Chitarra-Tool legen, um die typische abruzzesische Pasta herzustellen.
- Brennnesseln reinigen, waschen und grob hacken.
- In der Zwischenzeit in einem Topf die in Scheiben geschnittene Zwiebel mit in Streifen geschnittener Pancetta in Olivenöl leicht anbraten.
- Tomatenpüree und nach Wahl die Chili hinzufügen. Mit einer Prise Salz würzen und ca. 10 Minuten kochen.
- Anschließend die Brennnesseln hinzufügen und etwas Wasser dazugeben. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Die Pasta in einem kochenden, gesalzenen Wasser kochen. Abgießen und kurz mit der Sauce vermengen. Heiß servieren.
