Spaghetti mit Cetara Anchovis-Soße
Dieses Spaghetti-Rezept hat als Hauptzutaten die Colatura di Alici von Cetara, einem hübschen Dorf an der Amalfiküste (Kampanien). Nach Belieben können kleine Datteltomaten hinzugefügt werden, am besten gelbe oder gemischte (gelb und rot), um dem Gericht noch mehr Geschmack und Farbe zu verleihen.
Servings: 4 persone
Zutaten
- 450 g Nudeln Spaghetti oder Bavette
- 6 Esslöffel Anchovis-Soße aus Cetara oder Pisciotta
- 1 Zehe Knoblauch groß
- qb Natives Olivenöl extra
- qb Petersilie frisch
- qb Salz
- 1 Stück Chili bei Wunsch
- 1 Stück Zitrone
Cherrytomaten
Cherrytomaten
Anleitungen
- Wasser in einem Topf leicht salzen und die Spaghetti bissfest kochen.
- Währenddessen die zerdrückten Knoblauchzehen goudieren, in Olivenöl mit frisch zerkleinertem Chili (bei Wunsch) anbraten.
- Wenn Tomaten hinzugefügt werden sollen, halbiere sie.
- Spaghetti abgießen und mit diesem Sauce vermengen, Anchovis-Soße, frische Petersilie und einige Zitronenscheiben hinzufügen, um Frische zu verleihen.
Notizen
Die Anchovis-Soße wird zuerst mit Olivenöl gemixt, dann langsam mit Zwiebeln und Knoblauch gekocht. In der Zwischenzeit finden Sie bereits fertige Anchovis-Soße im Glas und eine kleine Packung Cherrytomaten (vorzugsweise frisch). Anchovis-Soße kann als Fischsauce-Ersatz verwendet werden, hat jedoch einen feineren Geschmack. Für eine vegetarische Version lassen Sie die Anchovis weg und fügen einfach Gemüsebrühe hinzu.
Mischen Sie die Soße mit den Nudeln beim Kochen. So bedeckt die Soße die Spaghetti vollständig und ergibt ein intensiveres Geschmackserlebnis.
Knoblauch ausdrücken. Dies hilft, den Knoblauchgeruch nach dem Schneiden von den Händen zu entfernen.
Knoblauch presst. Das hilft, den Knoblauchgeruch von den Händen nach dem Schneiden zu entfernen.
Geben Sie die Tomatensoße mit der Anchovis-Soße würzen. Nicht nur die Anchovis geben eine einzigartige Geschmacksnote, sondern Sie können auch ihren Duft extrahieren, indem Sie die Tomatensoße hinzufügen.