Spaghetti mit Tomate und Aubergine
Ein erstes Gericht aus der sizilianischen Küche, das in vielen Speisen die Auberginen hervorhebt. Das Rezept sieht Spaghetti als Teigwarensorte vor, die auch durch Bavette oder eine „kurze“ Sorte ersetzt werden können.
Servings: 4 persone
Zutaten
- 350 gr Pasta Spaghetti
- 300 gr Tomaten reif
- 2 nr Auberginen
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Blätter Basilikum
- 50 gr Pecorino-Käse gerieben
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Anleitungen
- Waschen und schneiden Sie die Auberginen in Scheiben und legen Sie sie schichtweise in ein Sieb. Mit Salz bestreuen, um Wasser zu entziehen, und etwa eine Stunde ruhen lassen.
- Waschen Sie die Tomaten, trocknen Sie sie und schälen Sie sie.
- Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, dann in einem Topf mit Öl anbraten.
- Tomaten hinzufügen und die Hitze erhöhen. Mit einem Holzlöffel gelegentlich umrühren, um Geschmack zu verleihen.
- Mit Salz, Pfeffer würzen und die zerzupften Basilikumblätter hinzufügen.
- Auberginen abtropfen lassen und im Ofen bei 180 Grad ohne Öl backen.
- Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti al dente kochen.
- Spaghetti abgießen und in die Tomatensauce geben. Umrühren und etwa eine Minute würzen lassen.
- Die Pasta in eine Servierschüssel geben. Auberginen hinzufügen und mit Pecorino bestreuen. Sofort servieren.
