Spargel mit bolzanischer Soße
Die Bauernrezepte aus Südtirol, aus der Zeit um Ostern, verwenden typischerweise frühlingshafte Zutaten, wie Spargel.
Servings: 2 persone
Zutaten
- ½ kg Spargel
Für die bolzanische Soße
- 6 Nr Eier
- qb Salz
- qb Pfeffer
- qb Olivenöl
- qb Apfelessig
- 1 Teelöffel Schnittlauch
Anleitungen
- Die Spargel reinigen und in kochendes Wasser mit Salz, Zucker, Zitrone und Butter geben. Etwa 10 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit die Eier für 8 Minuten kochen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Salz, Pfeffer, Öl, Essig, Schnittlauch hinzufügen und verrühren.
- Mit Schinken und Ofenkartoffeln servieren.
