Spinat- und Artischockensuppe
Die cremige Suppe aus Spinat und Artischocken ist eine köstliche und nahrhafte Option für Mittag- oder Abendessen. Mit ihren gesunden und nährstoffreichen Zutaten wird diese Suppe Ihnen Energie geben und Sie zufriedenstellen.
Servings: 10 tazze
Zutaten
- 1 Tasse Schalotten gehackt oder in Scheiben geschnittene Lauchwurzeln
- 1 kleiner Fenchelknolle gereinigt und gehackt
- 4 Zehen Knoblauch halbiert
- 3 Tassen Gemüsebrühe wenig Natrium
- 800 g Artischockenherzen tiefgekühlt oder frisch
- 400 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 1 Esslöffel Frische Thymianblätter
- 1¼ Tassen Milch ungesüßt auf pflanzlicher Basis
- 4 Tassen Frisches Gemüse für Kinder z.B. Spinat, Rote-Bete-Blätter oder Kresse
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- nach Geschmack Meersalz
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- In einem großen Topf die Schalotten, den Fenchel und den Knoblauch in einer halben Tasse Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie die Gemüsebrühe, die Artischockenherzen, die Kartoffeln, den Thymian und eine halbe Tasse Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
- Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren. Falls kein Pürierstab vorhanden ist, die Suppe in einem Mixer portionsweise zubereiten.
- Die Suppe wieder zum Kochen bringen und die pflanzliche Milch hinzufügen. Das frische Gemüse dazugeben und umrühren, bis es welk ist. Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Heiße, cremige Spinat-Artischocken-Suppe servieren, garniert mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Notizen
Varianten und Ersatzstoffe
Die cremige Spinat- und Artischockensuppe kann nach Geschmack angepasst werden. Hier einige Variationen und Ersatzstoffe, die Sie ausprobieren können:- Fügen Sie geriebenen veganen Käse oder einen Spritzer Zitronensaft für einen zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Ersetzen Sie Yukon Gold Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine süßere Version.
- Verwenden Sie andere grüne Blätter, z.B. Rote-Bete-Blätter oder Kresse, anstelle von Spinat.
- Fügen Sie Gewürze wie Curry oder Chilipulver für eine würzige Note hinzu.
- Ersetzen Sie weißen Balsamico-Essig durch Zitronensaft oder verzichten Sie ganz darauf, wenn Sie möchten.