Batata de Gran Canaria Truchas
Die Bataten-Truchas sind eine typische Süßspeise der Kanarischen Inseln, insbesondere von Gran Canaria. Das Originalrezept sieht die Verwendung von Süßkartoffeln, Mandeln, Zucker, Zitronenschale und Zimt für die Füllung vor, die in einem frittierten oder gebackenen Teigmantel eingewickelt ist.
Servings: 6 persone
Zutaten
- 500 gr Süßkartoffeln
- 100 gr gehackte Mandeln
- 150 gr Zucker
- 1 nr Zitrone geriebene Schale
- qb Gemahlener Zimt
- 500 gr Mehl
- 100 gr Schmalz
- 100 ml extra native Olivenöl
- qb Puderzucker zum Bestäuben
- qb Frittieröl
Anleitungen
- Die Süßkartoffeln kochen, zerdrücken und mit den gehackten Mandeln, Zucker, Zitronenschale und Zimt zu einem dichten Teig vermengen.
- Ein Mehlloch machen, Schmalz und Öl in die Mitte geben, zu einem glatten Teig verkneten und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und 8 cm große Kreise schneiden. Die Füllung in die Mitte geben und halbieren, die Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken.
- Die Truchas in heißem Öl goldbraun frittieren, abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.