Vollkorn-Bananen-Muffins mit Heidelbeeren
Diese köstlichen Vollkorn-Bananen-Heidelbeer-Muffins sind perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen leichten Snack. Reich an Ballaststoffen und natürlich durch die Banane gesüßt, sind sie eine nahrhafte Option, die die Süße der Früchte mit dem rustikalen Geschmack von Vollkornmehl verbindet. Einfach zuzubereiten, halten sie sich gut und sind eine großartige Möglichkeit, den Tag voller Energie zu beginnen oder sich eine schmackhafte und gesunde Pause zu gönnen.
Servings: 12 porzioni
Calories: 220kcal
Kochutensilien
Zutaten
- 1 1/3 Tassen Vollkornmehl
- 1/2 Tasse Zucker
- 3 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Vanillezucker oder 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2 Stück Eier
- 1 Tasse Müsli
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 1/2 Tasse Milch
- 2 Stück Bananen mittel/groß
- 1 Tasse Blaubeeren
Anleitungen
- Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen oder Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Vollkornmehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Das Müsli hinzufügen und gut verrühren.
- In einer anderen Schüssel die Bananen mit Honig zu einem glatten Püree zerdrücken.
- Mit einem Pürierstab Eier, Öl, Milch, Bananen-Honig-Püree und Vanillezucker mischen.
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die nassen heben, nur so lange rühren, bis alles gut verbunden ist. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
- Den Muffinteig zu ca. 3/4 füllen.
- Die Oberseite der Muffins mit Müsli und einer Prise Zimt dekorieren.
- Bei 25-30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in die Mitte gesteckt, sauber herauskommt.
- Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
Notizen
Tipps für perfekte Ergebnisse
- Sehr reife Bananen verwenden; je reifer, desto süßer und leichter zu zerdrücken.
- Nicht zu viel rühren, um dichte, harte Muffins zu vermeiden.
- Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen, um gleich große Muffins zu erhalten.
- Das Müsli vor der Verwendung 10 Minuten einweichen, um Feuchtigkeit zu verleihen.
Nährwerte
Calories: 220kcal