Weihnachtstruthahn mit Kastanien, Äpfeln und Brandy
Weihnachtliche gefüllte Truthenne mit Maronen, Äpfeln, Birnen, getrockneten Pflaumen, Wurst und Speck, aromatisiert mit Brandy und Weißwein. Ein bedeutendes und geschmacklich reichhaltiges Hauptgericht, perfekt für das Festessen, wenn Sie einen zarten, eindrucksvollen Braten mit süß-salzigem Geschmack servieren möchten.
Servings: 8 porzioni
Zutaten
- kg. 2,5 Truthahnbrust jung
- 400 gr. Kastanien
- 2 Nr. Äpfel
- 2 Nr. Birnen
- 150 gr. getrocknete Pflaumen
- 150 gr. Frische Wurst
- 120 gr. Speck
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- q.b. Muskatnuss
- 1 Glas Brandy
- q.b. Butter
- q.b. Trockener Weißwein
- q.b. Brühe
Anleitungen
- Den Truthahn öffnen, reinigen und an der Gasflamme abbrennen, um alle verbleibenden Federreste zu verbrennen.
- Für die Füllung: Kastanien kochen, Haut entfernen, und grob hacken; Birnen und Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
- Trockene Pflaumen in heißem Wasser wieder einweichen, Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden; die Wurst zerbröseln und die Speckscheiben dünn schneiden, dann in Würfel schneiden.
- 4. Den Truthahn mit der vorbereiteten Füllung stopfen, die Öffnung zunähen und vorsichtig binden. In eine gefettete Backform legen, mit Brandy und einer Kelle Brühe beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 30 Minuten garen.
- Dann die Temperatur auf 170°C reduzieren und etwa 1 Stunde und 45 Minuten weitergaren, dabei gelegentlich mit Weißwein und Bratensaft begießen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.