Weihnachtlicher Zapfen
Der Weihnachtsstamm ist ein weicher Baumstamm mit hausgemachtem Geschmack, gefüllt mit Schokoladencreme und veredelt mit einer weichen und köstlichen Glasur. Es ist ein einfach zuzubereitendes, aber immer spektakuläres Dessert, das sich ideal als Festtagsnachtisch oder zum eleganten Abschluss des Weihnachtsmenüs eignet.
Servings: 6 porzioni
Kochutensilien
- 1 Backofen
- 1 Backblech
- 1 Kochtopf
Zutaten
- 100 gr. Zucker
- 200 gr. Mehl
- 6 Stück Eier
- 1 Beutel Vanille-Hefe
- 1 Nuss Butter
- 1 Prise Salz
Für die Überzugscreme
- 2 Stück Eigelb
- 150 gr. Zucker
- 180 gr. Butter
- 50 gr. Dunkle Schokolade
Für die Bäckercreme
- 3 Stück Eigelb
- 80 gr. Zucker
- 60 gr. Mehl
- 50 cl Milch
- 50 gr. Dunkle Schokolade
Anleitungen
- Crema para cubrir: schlagen Sie zwei Eigelb in einer Schüssel, geben Sie dann einen Sirup hinzu, den Sie hergestellt haben, indem Sie Zucker mit 4 Esslöffeln Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Fügen Sie die weich gewordene Butter und die geschmolzene Schokolade in die Mischung ein.
- Teig zubereiten: Geben Sie sechs Eigelb in eine große Schüssel, schlagen Sie sie mit einem Schneebesen, fügen Sie dann 100 g Zucker und eine Prise Salz hinzu.
- Mischen Sie einen Esslöffel Mehl mit der Hefe und einen gestampten Eiklar, und wechseln Sie die Zugabe, bis alles eingearbeitet ist.
- Gut mischen nach jeder Zugabe.
- Den Teig auf ein mit eingefettetem Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech geben.
- Gleichmäßig verteilen und bei vorgeheiztem Ofen (180 Grad) 20-25 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Creme mit Eigelb, Zucker, Mehl und Milch nach Anweisung zubereiten und dann die geschmolzene Schokolade untermischen.
- Teig aus dem Ofen nehmen, auf einen Tuch stürzen, die Aluminiumfolie entfernen und mit der Schokoladencreme bestreichen (abzüglich zwei Esslöffel).
- Den Teig aufrollen, in drei Teile schneiden, ein Drittel der Länge schräg.
- Das kleinere Stück an das größere anlegen, die Torte mit der Schokoladencreme bedecken und parallele Linien mit einer Gabel zeichnen.
- Die Enden des Baumstamms mit der reservierten Creme verzieren und vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank lassen.