Buche de Noel
La bouche de Noel (Weihnachtsstollen) ist ein typisches französisches Weihnachtsgebäck, von dem es zahlreiche Varianten gibt. Die Grundlage des Gebäcks ist immer dieselbe, nämlich ein Biskuit-"Stollen", gefüllt mit Buttercreme.
Servings: 8 persone
Kochutensilien
- Transparente Frischhaltefolie (zum Aufrollen des Biskuits)
- Gesiebter Zucker (für Kakaopulver oder Puderzucker)
- Scharfes Messer (zum Glätten der Enden)
- Piping-Tüte (wenn mit Sahne, Creme oder Ganache dekoriert wird)
Zutaten
- 400 gr Butter für Buttercreme
- 50 gr Kakaopulver
Für den Biskuit
- 8 Eier Eier
- 1 Prise Salz
- 100 gr Zucker
- 1/2 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 5 Eiklar Eiklar
- 100 gr Mehl
- 20 gr Kartoffelstärke
Zur Verzierung
- Mandelfolieblätter
- Baiserpilze
Anleitungen
- Bereiten Sie einen Biskuit für gefüllte Rollen und eine Buttercreme nach den Anweisungen in den jeweiligen Rezepten vor, dann mischen Sie Kakaopulver in die Creme.
- Verteilen Sie die Hälfte der Creme auf den Biskuit und rollen Sie ihn auf.
- Geben Sie den Rest der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterndata (Nr. 4) und spritzen Sie mehrere parallele Linien auf die Oberfläche des Buchenstamms, um ihn vollständig zu bedecken.
- Ersetzen Sie die Sterndata-Düse durch eine glatte kleine Düse und dekorieren Sie mit dem verbleibenden Creme.
- Vervollständigen Sie die Verzierung mit Mandelfolienblättern und Baiserpilzen oder dekorieren Sie den Kuchen anders, ganz nach Ihrer Fantasie.
Notizen
Das Geheimnis für ein gelungenes Dessert ist, die Zutaten mit Sorgfalt zu behandeln und hochwertige Butter zu verwenden.