Winterliches Ratatouille mit Fenchel, Artischocken und Karotten
Der Winter-Ratatouille ist eine warme, duftende und leichte Beilage, zubereitet mit Fenchel, Artischocken, Karotten und einer süßen Soffritto aus Zwiebeln, Öl und Butter. Das langsame Garen macht das Gemüse zart und geschmackvoll, während die heiße Brühe die saftige Konsistenz bewahrt, ohne das Gericht zu beschweren. Ein einfaches, rustikales und vielseitiges Rezept, perfekt zum Begleiten von Fleisch- oder Fischgerichten, oder als alleiniges vegetarisches Gericht an kalten Tagen.
Servings: 4 porzioni
Zutaten
- 2 nr. Finocchi
- 2 nr. Carciofi
- 2 nr. Carote
- 1/2 nr. Cipolla
- q.b. Olio D'oliva
- q.b. Burro
- q.b. Brodo poco
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Prezzemolo tritato
Anleitungen
- In una padella mettete a freddo 2 cucchiaiate d'olio, una noce di burro, la cipolla tagliata sottile.
- Salate e fate cuocere a fuoco molto dolce.
- Prima che prenda colore buttate le carote tagliate a rondelle sottili.
- Bagnate ogni tanto col brodo caldo.
- Dopo 10 minuti aggiungete i carciofi tagliati a spicchi sottili.
- Quando la verdura è cotta, cospargete di prezzemolo tritato, lasciate ancora un minuto sul fuoco e servite.