Überbackener Wirz (Verza)
Wirsinggratin ist ein Beilagenrezept auf Basis von Wirsingkohl. Den Wirsing reinigen, dabei die Blätter ganz lassen, jedoch den Mittelrippen entfernen. Ideal für diejenigen, die eine einfache und schnelle Zubereitung suchen; Tipps und Mengenangaben für 4 Personen.
Servings: 4 persone
Kochutensilien
- forno
Zutaten
- 1 nr. Cavolo verza
- 100 gr. Guanciale
- 2 nr. Cipolle
- 1/4 nr. Brodo di pollo (o vegetale)
- q.b. Olio d'oliva extra-vergine
- 30 gr. Formaggio provolone dolce
- Formaggio grana grattugiato
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Anleitungen
- Pulire la verza lasciando le foglie intere, ma prive della costa centrale.
- Lessarle al dente e adagiarle su di un canovaccio.
- Brasare la cipolla tritata con olio e guanciale a dadini.
- Foderare il fondo di una pirofila oliata con foglie di verza; distribuire a strati parte delle cipolle, dadini di provolone, grana, altra verza.
- Irrorare col brodo e cuocere in forno 190 °C statico (oppure 180 °C ventilato) e in ogni caso fino a gratin dorato e croccante in superficie. Se vuoi più crosta, gli ultimi 5 minuti puoi attivare solo il grill.