Range:
Ingredients:
Cooking:
Kitchen:
Difficulty:
Menu:
A rustic dish fromApulian cuisine, also widespread in much of the south:pepperoni with eggs. It is a second course or asingle dish fastand tasty.
Portions:4 people
Ingredients
- 400 gr pepperoni
- 4 no eggs
- 250 gr Cherry tomatoes
- 4 spoons Olive Oil
- to taste salt
instructions
- Wash and clean the peppers, removing the stems and seeds.
- Cut them into strips.
- Wash the cherry tomatoes.
- Pour the oil into a non-stick pan and brown the peppers for about 7 minutes, stirring frequently.
- Add the cherry tomatoes, salt and lower the heat to cook everything for about 4 minutes
- Scramble the eggs in a bowl with a pinch of salt.
- When the vegetables are tender, add the eggs.
- Mix and cook for a few more minutes. Then, serve at the table.
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