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Ingredients:
Cooking:
Kitchen:
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Menu:
L 'summerrequires mealsfast,freshissatisfactorywhich do not require turning on theovenand this salad hits all those marks! Tasty and crunchy salmon, black beans rich in fiber andvegetablescrunchy and colourful, they pair perfectly with different sauces. Thismeal of30 minutesit is rich in proteins, antioxidants, vitamins and minerals and is the answer for a nutritious lunch or dinner, especially on hot summer days.
We love this recipe whenever we crave somethingfast, nutritious and tasty. It is rich inprotein, fiber, antioxidants and almost all vitamins and minerals, including vitamin K, B vitamins, potassium and selenium.
Portions:4 people
Ingredients
SALAD
- 1 lot 5 Minute Smoked Chipotle Seasoning or chipotle ranch purchased at a sub-store, or similar seasoning
- 1 lot easy peach cucumber dip or store-bought or homemade mango salsa
- 6 cups romaine lettuce or mixed vegetables
- 1 ½ cup red cabbage sliced thinly
- 500 gr black beans drained and rinsed (optional)
SALMON
- 1/4 cup brown rice flour
- 2 spoons cornstarch
- 4 spoons lime zest 4 medium limes yield about 4 tablespoons of zest
- 1/2-3/4 teaspoon sea salt
- 1/2 teaspoon garlic powder optional
- 3 spoons lime juice 1 large lime yields approximately 3 tablespoons of juice
- 150 gr salmon fillets, skin and bones removed
- 2 spoons avocado oil to cook fish
instructions
SALAD
- If using homemade dressing and peach sauce, prepare them at this time and set aside.
- In a large serving bowl, combine the lettuce, kale, and black beans (optional) and toss to combine. Set aside.
SALMON
- In a medium-sized shallow bowl or plate, combine the brown rice flour, cornstarch, lime zest, salt, and garlic powder (optional).
- Whisk to combine completely and make sure there are no clumps of lime zest. Set nearby.
- In a separate shallow bowl, add lime juice and place nearby. Then take a large serving platter and place it near the stove for the cooked salmon.
- Heat the oil in a large cast iron skillet over medium heat. Once the oil is hot and shimmering, start the salmon assembly line.
- Take a salmon fillet and place it in the lime juice, turning it once or twice to coat it evenly. Gently lift it and let the excess lime juice drip off, then place it in the flour and zest mixture.
- Gently press on top of salmon, then flip and press once or twice until evenly coated in mixture.
- Lift it up and gently shake off the excess flour, then immediately place it in the hot pan.
- Cook the salmon for 2 to 4 minutes on each side or until the internal temperature reaches 63°C.
- When the salmon is cooked, set it aside on a plate to cool slightly. Repeat with remaining salmon.
- To assemble the bowls, divide the vegetables/beans among the bowls and top each with chipotle sauce and peach salsa.
- Add a salmon fillet to each bowl and enjoy!
- Fresh is better, but leftovers can be stored separately in the refrigerator for a maximum of 1-2 days.
- Not suitable for the freezer.
Grazie per questa idea! Sempre alla ricerca di piatti freschi e veloci da preparare, e questa insalata sembra proprio adatta alle mie esigenze.
Sono contenta che ti sia piaciuta l’idea dell’insalata fresca e veloce da preparare! È sempre bello scoprire nuove ricette che si adattano alle nostre esigenze.
Questa ricetta sembra davvero deliziosa e perfetta per l’estate! Non vedo l’ora di provarla.
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Che ricetta fantastica! Mi piace l’idea di un pasto senza accende il forno. Grazie per le istruzioni dettagliate!
Grazie mille per il tuo commento positivo! Siamo felici che ti sia piaciuta la ricetta e che tu abbia apprezzato la possibilità di preparare un pasto senza accendere il forno. Se hai altre domande o hai bisogno di ulteriori istruzioni, non esitare a chiedere.
Questa insalata sembra deliziosa! Adoro il salmone e l’abbinamento con le verdure croccanti e le salse suona davvero bene. Non vedo l’ora di provarla!
Grazie mille per il tuo commento entusiasta! Siamo felici che la nostra insalata ti abbia fatto venire l’acquolina in bocca. Il salmone con le verdure croccanti e le salse è davvero un’accoppiata vincente.