Range:
Ingredients:
Cooking:
Kitchen:
Difficulty:
Menu:
This recipe of Venetian cuisinewas created by the Trattoria Veneziana of Graz. The ingredients are easily available on the Italian market and are part of the local tradition, like thecheese Piave DOPof the Belluno Dolomites.
Portions:4 people
Ingredients
- 600 gr flour
- 5 no eggs
- 1 liter milk
- 100 gr butter
- 50 ml cream
- 600 gr Cheese Piave PDO Vecchio Gold Selection
- to taste truffle
- to taste Oil extra virgin
- to taste Salt
- to taste pepper
instructions
FILLING
- Heat butter in a pan, add milk, flour, slices of Piave PDO Vecchio Selezione Oro cheese and season with salt and pepper.
- Mix the mixture and set it aside.
DOUGH
- Pour the flour into a bowl, add eggs and mix with a fork.
- Continue kneading with your hands until you obtain a homogeneous dough.
RAVIOLI
- Roll out the dough, place the filling and form the ravioli.
FOAM
- Whip milk and cream to obtain a soft and light foam.
PIAVE CHIPS
- Grate the Piave PDO Vecchio Selezione Oro cheese, spread the cheese on baking paper and create a circle.
- Cook the waffles on a non-stick pan for a few minutes on both sides.
PLATING
- Serve the slice of grilled Piave paired with the artichoke cream.
Ricetta ottima e gustosa.
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