Autumn Risotto
Autumn risotto is a first course dish made with chestnuts.
Servings: 4 persone
Ingredients
- 350 gr. Riso Carnaroli
- 120 gr. Uva Malvasia
- 160 gr. Castagne
- 1 nr. Cipolla
- 2 bicchiere Vino Malvasia
- q.b. Brodo Vegetale
- q.b. Burro
- q.b. Olio D'oliva Extra-vergine
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Instructions
- Separare, lavare, asciugare gli acini d'uva; aprirli a metà e privarli dei vinaccioli.
- Lessare, sbucciare e pelare le castagne.
- Brasare la cipolla nell'olio; farvi tostare il riso e sfumarlo con 2 bicchieri di vino.
- Unire il brodo con le castagne sbriciolate grossolanamente e dopo un po' l'uva.
- Portare a cottura, togliere dal fuoco e mantecare col burro.