Stockfish Buridda stew
Stockfish stew with potatoes, peeled tomatoes, Taggiasca olives, and pine nuts: a warm and hearty Ligurian recipe, perfect in winter.
Servings: 4 persone
Ingredients
- 500 gr stoccafisso ammollato
- 300 gr patate
- 1 nr cipolla
- 2 spicchi aglio
- 1 foglia alloro
- 200 gr pomodori pelati
- 100 gr olive taggiasche
- 50 gr pinoli
- 200 ml vino bianco secco
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Instructions
- In una pentola, soffriggi cipolla e aglio tritati con olio extravergine di oliva.
- Aggiungi lo stoccafisso a pezzi e fallo rosolare leggermente.
- Unisci le patate a cubetti, i pomodori pelati, la foglia di alloro, le olive e i pinoli.
- Sfuma con il vino bianco, regola di sale e pepe.
- Cuoci a fuoco lento per circa 40 minuti, finché le patate sono tenere e il pesce è ben cotto.
- Servi caldo, accompagnando con crostini di pane.
Notes
- Se lo stoccafisso è molto sapido, assaggia prima di aggiungere sale.
- I crostini sono quasi obbligatori: raccolgono il sugo e completano il piatto.