Piedmontese Bonet
The Piedmontese bonet is a traditional spoon dessert made with bitter cocoa, crumbled amaretti, eggs, milk, and rum, finished with a golden caramel on the bottom. It is slowly cooked in a bain-marie and served cold, resulting in a firm but creamy texture, ideal as an end-of-meal dessert in winter and festive menus.
Servings: 6 persone
Equipment
- 1 pentolino (per il caramello)
- 1 Stampo da budino
- 1 Frusta
Ingredients
- 500 ml latte
- 4 nr uova
- 150 gr zucchero
- 100 gr amaretti
- 50 gr cacao amaro
- 50 ml rum
- 50 gr zucchero per il caramello
Instructions
- Preparare il caramello sciogliendo lo zucchero in un pentolino fino a ottenere un colore ambrato.
- Versare il caramello nello stampo da budino, distribuendolo sul fondo.
- In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero.
- Aggiungere il cacao, gli amaretti sbriciolati, il rum e il latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto nello stampo.
- Cuocere a bagnomaria, ponendo lo stampo in una pentola con acqua calda, per 40–50 minuti a fuoco medio-basso.
- Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
- Servire il bonet ben freddo.