Winter Barley and Turnip Soup
A hearty and comforting winter soup, made with pearl barley, fresh turnips, and a flavorful vegetable broth. The long cooking of the barley gives the dish a creamy and natural consistency, while the final touch of grappa, grated grana cheese, and parsley makes it fragrant and enveloping. It is a simple, nutritious dish, perfect for warming up the coldest days.
Servings: 4 persone
Ingredients
- 2 nr. Rape
- 150 cl Brodo Vegetale
- 280 gr. Orzo Perlato
- 1 nr. Patata
- 1 cucchiaio Grappa
- q.b. Formaggio Grana Grattugiato
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Sale Marino Integrale
Instructions
- Prelessare l'orzo per 90 minuti tuffandolo in acqua bollente salata; poi scolarlo e tenerlo in caldo.
- Portare ad ebollizione il brodo e tuffarvi le rape e patate a dadini.
- Dopo 30 minuti circa unirvi l'orzo e far cuocere 15 minuti ancora.
- Poco prima di togliere regolare di sale e, a piacere spolverizzare con pepe, grana e prezzemolo.
- Unire la grappa, mescolare e servire ben calda.