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El recetañoquis clásicospatatases con ragú, en esta receta sin embargo se ofrecen con una buena salsa fresca con tomates pelados otomatespasado. En esta receta elloslas albóndigas están hechas a mano.
Porciones:6 gente
Ingredientes
para la salsa
- 400 gramo Tomates Pelados
- 40 gramo queso parmesano
- 1 No cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
Para los ñoquis de patata
- 1200 gramo Patatas
- 600 gramo Harina
Instrucciones
Prepara la salsa de tomate
- En una sartén preparamos un sofrito con la cebolla y un poco de aceite de oliva virgen extra. Luego añade los tomates pelados y deja que se cocine todo durante unos 15-20 minutos.
- Mientras tanto, hervir los ñoquis de patata, escurrirlos y condimentarlos con la salsa de tomate obtenida. Espolvorea el plato con parmesano.
Prepara los ñoquis de patata
- Cocer las patatas con piel, pelarlas y pasarlas por el moulin.
- Luego vierte el puré sobre una superficie de mármol o fórmica y deja que absorba la harina y la sal.
- Trabajar esta masa hasta que quede elástica y homogénea; luego desprender un trozo a la vez del tamaño de un puño y trabajarlo con la palma de las manos hasta obtener un palo tan largo y delgado como un dedo. Corta este palito en trozos de unos 2 cm. de largo que ahuecarás con el dedo índice o medio.
- Esta última operación se puede suprimir, lo que te ahorrará mucho tiempo.
cocinar ñoquis
- Cocinar los ñoquis es muy rápido: hay que escurrirlos suavemente dejándolos caer del paño sobre el que los has colocado, en abundante agua con sal y, cuando suban a la superficie, puedes empezar a levantarlos con la espumadera. y sazonarlos con la salsa poco a poco.
- Si la salsa es de tomate fresco, añade albahaca al gusto.
- Agrega parmesano según tu gusto.
Notas
Si estas buscando unProceso de ñoquis caseros, sigue este tutorial.
Ho apportato alcune piccole modifiche alla ricetta e il piatto è venuto perfetto. Consigliatissima.
Ciao Luca, rendici le note le tue modifiche così da poterle condividere con chi ci segue.
Grazie
Una combinazione di sapori straordinaria
Grazie per il tuo commento! Siamo felici che tu abbia apprezzato la combinazione di sapori.
Una vera delizia
Grazie mille per il tuo commento positivo!