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Menú:Los confitería de Navidadpor excelencia en Basílicata están en “bocconotti"lleno decastañas. En Basílicata el “bocados lucanos” toman diferentes nombres, dependiendo del dialecto local:bcontacto, panzerotti, chinulidd', cauzncidd, pantalones castaños. Los “Bocconotti Lucani” están elaborados conpastasHojaldre relleno de crema de castañas.
Porciones:10 gente
Ingredientes
para el relleno
- 500 gramo castañas hervido y reducido a harina
- 300 gramo azúcar
- 200 gramo agua
- 100 gramo licor de marrasquino o Licor Strega
- 40 gramo Cacao Amargo o chocolate amargo
- 1 bolsita Vanilina
para la masa
- 1 kg Harina
- 2 No huevos
- 50 gramo mantequilla
- al gusto licor de vermú
- pellizco sal
para decorar
- al gusto Miel
- al gusto Azúcar en polvo
Instrucciones
Hojaldre
- Echamos en un pocillo la harina y la mezclamos con todos los ingredientes para preparar un hojaldre.
- Formamos una bola con la masa y dejamos reposar unos 30 minutos.
relleno
- En una cacerola o piñata hervir las castañas.
- Después de cocinarlas las pelamos y las pasamos por un machacador de patatas para reducir la pulpa a una harina que ponemos en un bol con todos los demás ingredientes.
- Mezclar todo junto, agregando todos los ingredientes.
- Con el rodillo extendemos la lámina para que quede una lámina no muy fina.
- Con una cuchara añadimos un poco de relleno; Luego forma un ravioli con la pasta, sellando los bordes con los dedos o con un tenedor.
- En este punto hay que freír los bocconotti en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
- Escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente.
- Antes de servirlos, fríos o calientes, derretir un poco de miel (método tradicional) o espolvorearlos con azúcar glas.
Notas
Los bocconotti lucanos no son muy grandes a diferencia de los de otras regiones del sur. Otra característica es el relleno de castañas, un clásico de la tradición lucaniana.
Los bocconotti son dulces rellenos populares en el sur, especialmente durante la época navideña, que se diferencian según el relleno y la forma.
Mamma mia che bontà!!!
I bocconotti lucani con castagne sono davvero dei dolcetti deliziosi, perfetti per un momento di dolcezza o per concludere in bellezza un pasto. La combinazione del gusto ricco delle castagne con la friabilità della pasta è davvero irresistibile. Mi piacerebbe conoscere la ricetta che hai utilizzato per prepararli. Hai usato la nostra ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione oppure hai trovato una ricetta online? C’è qualche trucco o segreto per renderli ancora più buoni?
Ricetta non proprio facile da realizzare ma il risultato ripaga
Grazie per il tuo commento! Sì, questa ricetta potrebbe richiedere un po’ di impegno in cucina, ma il risultato finale ne vale sicuramente la pena. Spero che ti sia piaciuto il piatto! Se hai domande su come migliorare la preparazione, non esitare a chiedere.
Un’armonia di sapori perfettamente bilanciata. Grazie alla tradizione.
Siamo felici che tu abbia colto l’armonia di sapori che caratterizza i nostri Bocconotti, frutto del sapiente equilibrio tra la dolcezza delle castagne, la delicatezza della pasta e il tocco magico della nostra pasticceria artigianale. La tua recensione è uno stimolo per noi a continuare a fare del nostro meglio e a proporre sempre prodotti genuini e gustosi, capaci di regalare ai nostri clienti momenti di puro piacere.
Non vedo l’ora di condividere questa ricetta con la mia famiglia
Sono contenta che tu sia entusiasta di condividere la ricetta con la tua famiglia! Sono sicura che apprezzeranno questi dolcetti.