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La polenta concia es un plato emblemático de la cocina alpina, que combina la sencillez de la polenta.tradicionala la riqueza de los quesos locales. Esta preparación, nacida en los valles del norte de Italia, es un verdadero canto a la comida reconfortante, perfecta para las frías noches de invierno o para quienes buscan un plato sustancioso y saciante.
¿Por qué este?recetaes tan especial
El polenta bronceadoraes mucho más que un simple plato: es una auténtica experiencia gustativa. La cremosidad de la polenta combina perfectamente con el sabor de laquesofontina, mientras que el tocino agrega una nota ahumada que completa el sabor. Las judías no sólo enriquecen la textura, sino que también aportan proteínas vegetales, haciendo que el plato sea más equilibrado desde el punto de vista nutricional.
Este plato es un concentrado de energía, ideal para quienes viven en la montaña o para quienes necesitan una comida sustanciosa después de un día al aire libre. A pesar de ser un plato rico, la polenta concia puede considerarse parte de una dieta equilibrada si se consume con moderación, gracias a los carbohidratos complejos que contiene la polenta y las proteínas que contienen los quesos yvegetal.
La versatilidad de esta receta permite experimentar con diferentes quesos locales, creando cada vez una nueva experiencia gustativa que refleja los sabores del territorio. Es un plato que no sólo nutre el cuerpo, sino también el alma, evocando las tradiciones familiares y la calidez de la cocina serrana.
Ingredientes
- 600 gramo harina de polenta de maíz
- 2 litros agua hirviendo
- al gusto sal
- 100 gramo mantequilla
- 250 gramo queso fontina rebanado
- 50 gramo tocino finamente picado
- 200 gramo frijoles hervidos
Instrucciones
- Pon a hervir 2 litros de agua con sal en una cacerola grande.
- Vierta la harina de polenta, revolviendo continuamente para evitar la formación de grumos.
- Cocine la polenta a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Cuando la polenta esté blanda, agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita por completo.
- Agrega la fontina en rodajas, revolviendo para mezclarla uniformemente.
- Agrega el tocino picado y los frijoles cocidos, mezclando bien todos los ingredientes.
- Cocine por otros 10 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega sal si es necesario.
- Sirve la polenta concia caliente y humeante.
Fontina es un queso típico deValle de Aosta, una región alpina en el noroeste de Italia. Está considerado uno de los quesos más emblemáticos de la tradición láctea del Valle de Aosta, con orígenes que se remontan al siglo XIII. Fontina se elabora con leche entera de vacas del Valle de Aosta, que pastan libremente en los ricos pastos de montaña, dando al queso su sabor característico. Este queso se utiliza especialmente en la cocina tradicional del Valle de Aosta, por ejemplo en la fondue y, por supuesto, en la polenta concia.
