Pequeñas piemontesas
Le Frisse (también llamada Frisse, Grive) es un plato típico de Carnaval originario de la cocina piamontesa. Esta receta, que sirve a 6 personas, requiere un tiempo de preparación de aproximadamente 90 minutos y una cocción de 20 minutos.Le Frisse es un plato delicioso que puede acompañarse con una copa de Dolcetto d'Alba, completando así una experiencia culinaria auténtica y satisfactoria.
Servings: 6 persone
Equipo
- Batidores eléctricos o manual
- Espátula de silicona o cuchara para mezclar
- Cuencos o platos de postre
Ingredientes
- 400 gr carne de cerdo intercostal moderadamente graso
- 200 gr hígado de cerdo
- 100 gr salchicha
- 80 gr Parmesano Reggiano rallado
- 1 nr yema de huevo
- 10 nr bayas de enebro
- qb Nuez moscada
- qb Canela
- qb Sal
- qb Pimienta
- qb Ómento de cerdo rèsela o retìna o una hoja de repollo
- qb Aceite de oliva y mantequilla en partes iguales
- 1 bicchierino Ginebra
Instrucciones
- Pique la carne de cerdo y el hígado de cerdo con una mezzaluna afilada.
- Añada la masa de la chorizo desmenuzada, el parmesano rallado, las bayas de enebro machacadas, la nuez moscada y la canela. Mezcle estos ingredientes inicialmente.
- Sazone con sal y pimienta, añada la yema de huevo y amase de nuevo.
- Con las manos, forme bolas del tamaño de nueces y envuélvalas con el ómento de cerdo.
- Si no tiene ómento de cerdo, puede usar hojas de repollo previamente escaldadas y envolver la carne con ellas, ayudando con un pincho si es necesario.
- Cocine las bolas a fuego medio en una sartén con aceite y mantequilla. Al final, vierta un chorro de ginebra y deje que se absorba completamente.
- Si usó repollo, no es necesario añadir ginebra.