Anchoas en salsa verde, receta piemontesa
Las anchoas al verde son un excelente aperitivo de la tradición piamontesa. Las anchoas se realzan con una deliciosa mezcla de perejil, ajo y guindilla.
Equipo
- Tarro de vidrio pequeño (para guardar las anchoas en aceite o la salsa)
Ingredientes
- 200 gr. anchoas
- vinagre de vino
- 1 diente ajo
- 1 unidad pimiento chili rojo entero
- 50 gr. perejil
- aceite de oliva
Instrucciones
- Coloca 200 gramos de anchoas en un recipiente, lavadas con vinagre, limpias y cada una dividida en 2 partes.
- Pica finamente un diente de ajo, una pizca de pimiento chili rojo y 50 gramos de perejil.
- Mezcla los ingredientes picados con medio vaso de aceite de oliva.
- Vierte la salsa sobre las anchoas y déjala reposar durante 24 horas.
Notas
Receta de Riccardo Grosso en Licencia CC-By-SA