Mezclar las yemas con el huevo entero, el azúcar y, por último, la harina y la azafrán.

Hervir la leche con la nata, añadir la mezcla y el Limoncello.

Mezclar hasta obtener una crema suave. En una cacerola, remover la mantequilla y la harina a fuego lento con un batidor.

Cuando la mezcla se despegue de los bordes, añadir las yemas una a una.

Mezclar bien y luego poner la mezcla en una manga pastelera.

Formar bolitas en una sartén con aceite caliente y freír los bignés.

Una vez listos, pasarlos por azúcar glas, rellenar con la crema.

Decorar con hojas de menta fresca y servir.