Canederli de queso tirolés
Los canederli representan un plato típico de la tradición tirolesa y de todo el Trentino Alto Adige. Existen varias recetas con canederli. Aquí te presento un plato principal con una receta simple, muy deliciosa al paladar: los canederli con queso tirolés.
Ingredientes
- 1 kg. Pan rústico
- 0,5 l. Leche
- 6 nr Huevos frescos
- 400 gr Quesos frescos, mezclas tradicionales del Alto Adige
- qb Cebollín
- qb Perejil
- qb Pan rallado
- qb Caldo de carne o vegetal
Instrucciones
- Cortar el pan viejo en cubos y dejar en remojo en la leche calentada durante unas dos horas.
- Agregar la cebollín y perejil picados, huevos y quesos tradicionales mezclados del Alto Adige, cortados en cubos. Mezclar todo hasta obtener la consistencia adecuada (si la masa está muy blanda, agregar algo de pan rallado, ya que los canederli deben ser compactos pero suaves) y formar bolas pasándolas por pan rallado.
- Cocer los canederli en caldo de carne o vegetal.
- Primero, hacer una prueba con una cucharada de la mezcla para asegurarse de que no se deshaga durante la cocción: si sucede, añadir un poco de harina. Cuando la masa pase la "prueba", formar gnocchis grandes con una cuchara en la palma de la mano mojada y cocerlos durante unos 7/8 minutos a fuego lento en el caldo.
Notas
Los canederli pueden servirse secos, sazonados con mantequilla espumante aromatizada con salvia, o más típicamente con caldo de cocción. Se pueden conservar en el refrigerador durante 4-5 días a una temperatura de 0-4°C.