Canederli tiroleses
Los canederli tiroleses, también conocidos como "knödel", son un plato emblemático de la cocina del Alto Adigio que encarna la sencillez y autenticidad de la tradición montañesa. Estas albóndigas de pan, enriquecidas con ingredientes simples pero sabrosos, representan un ejemplo perfecto de cómo la cocina popular puede transformar ingredientes humildes en un plato lleno de sabor y textura.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 350 gr pan rallado seco
- 100 gr harina
- 100 gr mantequilla
- 4 nr huevos
- 250 ml leche
- q.b. perejil picado
- q.b. nuez moscada
- 1,5 l caldo de carne
- q.b. sal
Instrucciones
- Desmenuzar finamente las migas de pan seco en un bol grande. Agregar la mantequilla suavizada y mezclar bien.
- Añadir los huevos uno a uno, mezclando constantemente.
- Agregar la harina, un puñado de perejil picado, una ralladura de nuez moscada y sal al gusto.
- Verter gradualmente la leche tibia, continuando mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Cubrir la masa y dejar reposar durante 30 minutos.
- Con las manos ligeramente húmedas, formar bolas de aproximadamente 5 cm de diámetro.
- Hervir el caldo de carne en una olla grande. Sumergir cuidadosamente los canederli en el caldo hirviendo.
- Cocinar durante 20 minutos a fuego medio-bajo hasta que los canederli suban a la superficie.
- Escurrir los canederli y servirlos calientes en su caldo o acompañados de mantequilla derretida y salvia.
