Cappelletti en caldo a la marchigiana
I Cappelletti en caldoson un plato realmente típico de la Navidad de Las Marcas para disfrutar en caldo. La preparación es rigurosa: como marca la tradición, comienza una semana antes y cada miembro de la familia debe dar su contribución!
Servings: 4 persone
Equipo
- Olla antiadherente o olla grande (para el caldo)
- Escurridor de pasta (opcional, si se enjuagan los ingredientes del relleno)
Ingredientes
Para la masa
- 6 nr huevos
- 600 gramos Harina
Para el relleno
- 400 gramos carne picada de lomo de cerdo o res
- 150 gramos pechuga de pollo
- 100 gramos mortadela
- 1 pequeña salchicha
- 100 gramos Queso parmesano
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- q.b. nuez moscada
- q.b. mantequilla
Instrucciones
- Cocinar la pechuga de pollo en una sartén con una nuez de mantequilla;
- Picar la pechuga de pollo cocida, la mortadela y la salchicha;
- Agregar la carne molida de cerdo, parmesano, sal, pimienta y nuez moscada, y mezclar todos los ingredientes para el relleno;
- Después de preparar el relleno, amasar los ingredientes para la masa: colocar la harina en forma de volcán y poner los huevos en el centro;
- Agregar un poco de agua si es necesario para hacer la masa más elástica, y trabajar hasta que quede suave; estirar la masa fina;
- Cortar la masa en discos;
- Rellenar los discos con el relleno de carne picada;
- Cerrar los cappelletti, doblando el disco de masa sobre sí mismo y uniendo las dos extremos.
