Ciambotta lucana con patatas
La ciambotta es uno de los platos más conocidos de la tradición culinaria lucana. Plato vegetariano con ingredientes del huerto.
Servings: 4 persone
Equipo
- Sartén grande y profunda
- Papel film (opcional, si se prepara con anticipación y se deja reposar)
Ingredientes
- 250 gr Berinjela
- 240 gr Pimientos
- 240 gr Patatas
- 200 gr Tomates maduritos
- qb Cebolla
- qb Aceite de oliva virgen extra
- qb Sal
- qb Albahaca
Instrucciones
- Lava las berenjenas, córtalas y colócalas en un colador, espolvoreando sal. Coloca un peso encima para eliminar el agua de las verduras durante unos 30 minutos o más.
- Lava los pimientos y córtalos en tiras.
- Calienta una sartén con aceite de oliva virgen extra y fríe los pimientos.
- Retira los pimientos del fuego y en la misma sartén pon las berenjenas cortadas en cubos.
- Retira las berenjenas del fuego. Fríe las papas cortadas en cubos en la misma sartén, luego retíralas del fuego.
- También en la misma sartén, fríe la cebolla.
- Agrega los tomates, cortados en pedazos, sin semillas.
- Agrega las verduras ya cocidas. Mezcla y cocina por unos 50 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.
- Casi al final de la cocción, añade algunas hojas de albahaca para que la ciambotta sea aún más fresca.
- Sirve la ciambotta como plato principal o acompañamiento. También es excelente fría al día siguiente.
- Acompaña la ciambotta con pan casero, preferiblemente hecho en horno de leña.
- La ciambotta está lista. ¡Buen provecho!
Notas
Si no te gustan las papas, también puedes simplemente no agregarlas a la receta.