Conchas rellenas con ricotta
Esta receta proviene de la cocina del Lazio, que generalmente es muy sencilla pero igualmente sabrosa. Los ingredientes para las "conchas rellenas de ricotta" son fácilmente accesibles.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 300 gr Conchiglie rigate
- 200 gr Ricotta de oveja, fresca
- 200 gr Pulpa de tomate
- 100 gr Guisantes jóvenes desgranados
- 50 gr Panceta
- 3 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- 1 cuchara Hinojo silvestre silvestre
- 60 gr Queso Pecorino rallado
- a gusto Sal
- a gusto Pimienta
Instrucciones
- Cocina las conchiglie en agua salada hirviendo.
- Escurre al dente y deja enfriar en agua con hielo durante unos minutos.
- Rellena con ricotta salada y pimienta.
- En una cacerola con una cucharada de aceite, acitona la panceta cortada en tiras finas.
- Agrega la pulpa de tomate, los guisantes jóvenes y el hinojo silvestre.
- Salpimienta y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega las conchiglie a la cacerola, dejando que se condimenten por uno o dos minutos.
- Sirve en platos individuales y espolvorea con pecorino, rocía con un poco del aceite restante. Sirve inmediatamente.
