Conejo en Salmì
El conejo en salmì es una receta original que combina conejo, atún y pimientos, que seguro te sorprenderá.
Equipo
- Bol grande o recipiente con tapa (para marinar)
- Olla pequeña (opcional para reducir la salsa)
- Colador (para filtrar el fondo)
Ingredientes
- 1 nr conejo trozos de aproximadamente 1,2 kg
- 3 cucharadas Aceite extra virgen
- 120 gramos atún escurrido
- 2 Filetes Anchoas en aceite
- 2 dientes Ajo sin cáscara
- 2 unidades Pimientos dulces amarillos dulces y ácidos
- 2 nr Pimientos rojos
- 1 cuchara de alcaparras enjuagadas
- puñado Perejil
- 100 gramos Aceitunas tipo ascolana
- Chile picante al gusto
Instrucciones
- Cocinar los trozos de conejo.
- Colocar en una sartén grande con el aceite y 2 dientes de ajo machacados.
- Después de unos 10 minutos, verter un vaso de vino blanco como "Falerio" y dejar evaporar.
- Ajustar de sal y pimienta y continuar cocinando en fuego muy lento, tapado, hasta que se dore uniformemente.
- Picar en la tabla el atún, anchoas, ajo, alcaparras, perejil, aceitunas y pimientos.
- Agregar la preparación al aceite de oliva caliente y cocinar durante unos 5 minutos a fuego lento.
