Cuzzupa calabresa rápida
Esta versión es perfecta para quienes quieren llevar a la mesa el sabor de la Pascua calabresa sin tener que enfrentar masas demasiado complejas o largos tiempos de trabajo. Es una receta casera transmitida de generación en generación, que conquista a todos con su sencillez.
Servings: 8 persone
Ingredientes
- 5 nr huevos
- 250 gr azúcar 100 g para la masa madre + 150 g para la masa
- 1 kg harina 00
- 1 taza aceite de oliva virgen extra
- 1 cáscara ralladura de 1 limón
- 1 copa pequeña licor al gusto Anís, Strega u otros
- 1 cubito levadura de cerveza fresca o un sobre de levadura seca
- q.b. leche tibia
Instrucciones
Preparar el prefermento
- En un bol, toma 200 g de harina del total y mezcla con 100 g de azúcar.
- Agrega la levadura disuelta en un poco de leche tibia (si usas levadura seca, mézclala directamente con la harina).
- Vierte más leche hasta obtener una mezcla semilíquida y amasa con un tenedor.
- Cubre y deja reposar durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido.
Preparar la masa principal
- En un bol grande, tamiza 800 g de la harina restante y haz un hueco en el centro. Añade: los 5 huevos; los 150 g de azúcar; ralladura de limón; licor; aceite y, por último, la masa fermentada ya activada.
- Empieza a amasar con las manos hasta obtener una pasta suave, homogénea y no pegajosa. Si es necesario, añade un poco más de leche.
Primera fermentación
- Cubre la masa y déjala levar durante un par de horas hasta que duplique su tamaño.
Formar las cuzzuppe
- Reanuda la masa, forma las cuzzuppe en las formas clásicas (rosca, trenzas o con huevo en el centro) y colócalas en una bandeja con papel de hornear.
- Deja que leven nuevamente hasta que estén bien infladas.
Hornear
- Precalienta el horno a 160–170°C. Antes de hornear, pinta cada cuzzupa con huevo batido mezclado con un poco de leche para un dorado perfecto.
- Hornea por unos 30–35 minutos, hasta que estén doradas. El tiempo puede variar según la forma y tamaño.
Notas
Consejos finales
- Puedes decorar las cuzzuppe con huevos duros enteros y confetti de colores, como manda la tradición.
- Si no tienes licor, puedes reemplazarlo por jugo de naranja.
- Guarda las cuzzuppe en una bolsa de plástico para alimentos para mantenerlas suaves durante 2–3 días.