Ensalada de dientes de perro al dente con huevos
Las recetas campesinas del período de Semana Santa utilizan ingredientes típicamente primaverales. La receta que proponemos es un aperitivo a base de "diente de león" y huevos.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 300 g achicoria (diente de león)
- 2 pequeñas papas
- 1 pequeña cebolla
- 4 huevos huevos cocidos de gallinas criadas al aire libre
- pizca Sal
- pizca Pimienta
- 2 cucharadas Vinagre de manzana
- 2 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Hervir las papas en agua salada, pelarlas y cortarlas en rebanadas delgadas aún calientes.
- Lavar bien la achicoria de montaña, secarla y picarla.
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- Mezclar bien todos los ingredientes, sazonar con sal y pimienta y marinar en vinagre y aceite.
- Pelar los huevos cocidos, cortarlos por la mitad y servir con la ensalada de dientes de perro al dente.
Notas
El diente de perro, que es rico en sustancias amargas, ha sido durante mucho tiempo una planta medicinal reconocida que también ayuda contra problemas de hígado y bilis. En general, el diente de perro tiene un efecto beneficioso en todos los órganos involucrados en la digestión, aumentando la secreción de jugos gástricos y estimulando el apetito.