Espaguetis a la chitarra con ortigas
Un primer plato que viene de la tradición de la cocina abruzzesa: spaghetti alla chitarra, también llamados macarrones, con ortigas.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 400 gr Harina de sémola de trigo duro
- 4 nr Huevos
- 300 gr Ortigas
- 300 gr Pulpa de tomate
- 50 gr Panceta tocino
- 1/2 nr Cebolla
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 nr Chile picante
- suficiente Sal
Instrucciones
- Esparce la sémola sobre la superficie de trabajo formando un hueco.
- En el centro, rompe los huevos, amasa hasta obtener una masa elástica y déjala reposar, cubierta con un paño, durante unos 15 minutos.
- Estira la masa con un rodillo hasta aproximadamente dos milímetros de grosor.
- Córtala en rectángulos y colócala en la herramienta para espaguetis a la chitarra para formar la clásica pasta abruzzesa.
- Limpia las ortigas, lávalas y córtalas groseramente.
- Mientras tanto, en una cacerola, sofríe la cebolla en rodajas con la panceta cortada en tiras en el aceite.
- Agrega la pulpa de tomate y la pimienta chili (opcional). Añade una pizca de sal y cocina durante unos 10 minutos.
- Luego, añade las ortigas y un poco de agua. Cocina durante otros 5 minutos.
- Hierve la pasta en agua con sal. Escurre y mezcla con la salsa para dar sabor durante aproximadamente un minuto. Sirve caliente.
