Fettucce alla marinara
Esta receta marchigiana es una representación perfecta de la cocina marchigiana y de sus sabores únicos. El plato es fácil de preparar y puede ser disfrutado por cualquiera que ame la pasta. Así que, la próxima vez que deseen auténtica cocina italiana, prueben a preparar esta deliciosa receta de Fettucce alla marinara marchigiane y transporten sus papilas gustativas a la hermosa región de las Marche.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 320 gr fettuccine anchas caseras o pasta fresca
- 1 kg almejas
- 250 gr Filetes de lenguado
- 250 gr Filetes de nasellini
- 250 gr Colas de langostino
- 250 gr Pulpa de tomate
- 5 cucharadas Aceite de oliva Virgen Extra
- 2 u Cebollas
- 10 g Cebollino
- q.b. Sal
- q.b. Pimienta
Instrucciones
- Deja las almejas en remojo en un recipiente con agua salada durante 2 horas.
- Lava las langostas, quítales la cáscara y el filamento intestinal.
- Pela y corta en rodajas las cebollas.
- Lava, seca y pica finamente el cebollino.
- Escurre las almejas, colócalas en una cacerola con una cucharada de aceite y cocínalas a fuego alto con la tapa hasta que se abran.
- Quita los moluscos de la concha, recoge el agua de la cocción y pásala por un colador.
- Sofríe las cebollas en una cacerola con el resto del aceite durante unos 3 minutos.
- Sazona con sal, pimienta y la pulpa de tomate y cocina durante unos 5 minutos.
- Agrega el líquido de cocción de las almejas y cocina otros 5 minutos.
- Agrega las langostas, los filetes de lenguado y los de nasellini y cocina (unos 3 minutos después de que vuelva a hervir).
- Antes de apagar el fuego, añade el cebollino y las almejas.
- Hierve la pasta en abundante agua. Escurre al dente y transfiere a un plato de servir.
- Mezcla con la salsa preparada y sirve.
Notas
- Para una salsa más sabrosa, puedes usar filetes de trayra en lugar de los nasellini.
- Remueve parcialmente las almejas de sus conchas.