Vermicelli con salsa de mero
Un primer plato de pescado tomado de la cocina pugliana. Fácil de preparar, sabroso y lleno de sabor. Los "Vermicelli al sugo di cernia" realzan el sabor de la pasta italiana.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 400 gr Mero una rebanada aproximadamente
- 350 gr Pasta vermicelli
- 1 nr Zanahoria
- 4 cucharadas Aceite de Oliva extra virgen
- 200 gr Pulpa de tomate
- 2 dl Vino Blanco
- 3 dl Caldo de verduras
- 1 cucharada Harina tipo 0
- c.s. Albahaca
- c.s. Perejil
- c.s. Maggiorana
- c.s. Apio
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
Instrucciones
- Retira las espinas del filete de mero y lávalo.
- Prepara la albahaca, el perejil, el apio y la maggiorana. Lavarlos y picarlos.
- Lava, pela y corta la zanahoria en rodajas.
- Calienta el aceite en una cacerola y sofríe las hierbas y la zanahoria.
- Sazona el filete de mero con sal, pimienta y vierte el caldo y el vino.
- Después de unos minutos, añade la pulpa de tomate, tapa y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, volteando el mero a la mitad del tiempo.
- Hierve agua con sal y cocina el vermicelli. Cuando esté listo, escúrrelo y colócalo en un recipiente.
- Agrega la salsa, el mero desmenuzado y mezcla. Sirve inmediatamente.
Notas
También puedes optar por cortar el merlu en cubos y seguir como se indica, sin pasar por harina.