Flan de Calabaza, Dulce de Cuba
La receta es de Wilfredo Torres, cocinero en Gnammo desde hace 2 meses y que ya ha organizado numerosas cenas llevando el sabor cubano a las mesas milanesas.
Equipo
- Batidoras eléctricas o batidora de mano
- Papel de horno o film transparente (opcional), para cubrir el molde
Ingredientes
- 500 g pulpa de calabaza
- 250 g azúcar
- 600 ml leche fresca
- 4 nr huevos
- gotas extrato natural de vainilla
Instrucciones
- Corta la calabaza en rodajas de unos 2 cm y cocínala al vapor (7-10 minutos en una olla normal).
- Poner tres cucharadas de azúcar en una cacerola y caramelizar.
- Verte el caramelo en un molde rectangular forrado con papel de horno y distribúyelo en el fondo.
- Coloca la calabaza cocida en un bol con el azúcar restante.
- Agrega un poco de leche y tritura con una batidora de mano hasta obtener un puré uniforme.
- Añade el resto de la leche, los huevos y la vainilla, y vuelve a triturar.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea en baño maría a 200°C durante 45 minutos.
- Deja enfriar y refrigera durante al menos dos horas.
- Desmolda el flan en un plato rectangular y retira el papel.
