Focaccia de crema y duraznos
Esta receta es tan fácil y (humildemente) genial: la nata fría reemplazará la mantequilla fría en esta receta. ¡Esto significa que no hay que cortar la mantequilla fría en trozos pequeños! En un tazón pequeño bate la nata fría con el extracto de vainilla. Toda la gloriosa grasa de la crema actuará como mantequilla.
Servings: 8 porzioni
Ingredientes
- 360 gramos harina todo uso
- 1 cucharada levadura en polvo
- 1 cucharadita sal kasher
- 70 gramos azúcar granulado
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita extracto de almendra
- 1 1/3 – 1 1/2 tazas crema fría más extra para decorar
- 1 número durazno maduro picado en cubitos
- q Azúcar Turbinado
- q Mantequilla salada para servir
Instrucciones
- Cubra una bandeja para hornear con papel de horno y reserve.
- En un bol mediano, mezcle la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
- En un vaso medidor líquido, mezcle 1 1/3 tazas de crema fría y extracto de vainilla.
- Haga un pozo en el centro de los ingredientes secos y agregue la mezcla de crema.
- Use una espátula de goma para combinar en una masa pegajosa. Si la masa parece muy seca, agregue otras 3 cucharadas de crema según sea necesario, una a la vez. No debe quedar harina seca en el fondo del bol, pero la masa no debe ser demasiado pegajosa.
- Incorpore los pedazos de durazno hasta que estén distribuidos uniformemente.
- Espolvoree ligeramente una superficie limpia con harina. Divida la masa en dos partes y aplánelas suavemente en un círculo.
- Coloque los dos discos en la bandeja preparada. Pincelarlos ligeramente con crema y espolvorear generosamente con azúcar.
- Corte cada círculo en seis gajos y deje espacio entre ellos para que queden aproximadamente 2,5 cm.
- Coloque las porciones de masa y la bandeja en el congelador durante 15 minutos mientras el horno precalienta. Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliente a 220 grados.
- Hornee la masa fría durante 14-16 minutos, girándola una vez durante el horneado hasta que esté dorada y bien cocida (no debe haber masa húmeda en la parte superior).
- Retire del horno y deje reposar unos minutos antes de servir tibia con mantequilla.
- Conserve las focaccias sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Congelar, doble envuelto en plástico y en una bolsa de congelador hasta por 2 semanas.
- Para recargar, coloque la focaccia en una bandeja para hornear, cúbrala ligeramente con papel de aluminio y recaliente en un horno a 160 grados durante unos 10 minutos, hasta que esté caliente.
