Buñuelos de maíz dulce

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción15

Tiempo Total25

Servings: 4 porciones

Escurre bien el maíz dulce y sécalo ligeramente con papel de cocina, así la masa no quedará demasiado líquida.
Vierte en la licuadora el maíz, el huevo, la harina de maíz, la harina 00 y la levadura instantánea.
Agrega una pizca de sal y un poco de pimienta molida.
Licúa por unos segundos, dejando la mezcla ligeramente rústica: deben quedar visibles algunos trozos de maíz.
Si la masa está demasiado espesa, añade 1 o 2 cucharadas de leche. Si está demasiado líquida, añade un poco de harina de maíz.
Incorpora, si te gusta, un poco de cebollino o cebolleta picada y mezcla con una cuchara.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
Vierte pequeñas cucharadas de masa en la sartén, formando buñuelos redondos y no demasiado grandes.
Cocina los buñuelos durante aproximadamente 3 minutos por lado, dándolos vuelta solo una vez, hasta que estén hinchados y dorados.
Transfiérelos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los buñuelos de maíz dulce calientes o tibios.

No licuar demasiado la mezcla: una textura ligeramente gruesa hace que los buñuelos sean más agradables.
Puedes servirlos con yogur griego, salsa de yogur, mayonesa ligera o una salsa fresca de hierbas.
Para una versión más rica, puedes añadir un poco de queso rallado a la masa.
La receta original también incluía huevos revueltos y canapés: puedes usarlos como idea para un brunch salado, pero no son necesarios en la preparación básica.
Con estas cantidades obtienes aproximadamente 8 buñuelos pequeños, adecuados para 4 porciones como aperitivo o guarnición.