Fusilli con salami y ricotta estilo irpino
I fusilli con salami y ricotta a la irpinase consideran entre los primeros platos invernales aunque nada impide que puedan ser ofrecidos durante todo el año.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 350 gr Pasta fusilli
- 1 nr Cebolla
- 1 tallo Apio
- 1 diente Ajo
- 1 nr Zanahoria
- 100 gr Panceta
- 100 gr Salami picante
- 250 gr Pulpa de carne cordero o cabrito
- 100 gr Ricotta
- 5 cucharadas Aceite de oliva
- 2 dl Vino blanco
- 3 cucharadas Concentrado de tomate
- q.b. Ají picante pimienta picada
- q.b. Sal
Instrucciones
- Pele la cebolla y el ajo. Raspe y lave el apio y la zanahoria.
- Pique las verduras con la panceta y el salami.
- En una sartén, dore la mezcla picada con la carne, agregando el vino y deje evaporar.
- Agregue la ricotta y el ají picante a la fritura. Sazone con sal y mezcle.
- Después de unos minutos, añada el concentrate de tomate diluido en agua caliente.
- Cubra y cocine durante aproximadamente una hora a fuego bajo, agregando un poco de agua si es necesario.
- Lleve a ebullición una olla grande con agua salada y agregue la pasta.
- Cuando esté al dente, escurra la pasta y transfierala a un cuenco para servir. Mezcle con la salsa y sirva.
Notas
Puede omitir la ricotta y usar dos dientes de ajo en lugar de la cebolla.