Mezcla la mantequilla con el azúcar con un tenedor o batidor hasta obtener una mezcla espumosa.

Luego, uno por uno, añade un huevo, la vainilla y el ron, mezclando enérgicamente.

Agrega la harina de almendra a la masa y mezcla todo.

Coloca un disco de masa de hojaldre en una bandeja cubierta con papel de horno, humedece ligeramente los bordes con agua usando un pincel de cocina (este es el momento ideal para colocar la famosa "figurita" o "haba" dentro del pastel).

Cubre con un segundo disco de masa de hojaldre, une los bordes y enróllalos ligeramente para que no se escape el contenido.

Luego, decora: usa un cuchillo para dibujar líneas diagonales en la superficie de la masa.

Unta toda la superficie de la galette con la yema de huevo batida y hornea.

Hornea a 240°C por unos diez minutos, luego baja a 180°C durante los siguientes 20 minutos.

Retira la galette del horno y sírvela tibia a tus invitados!