Galletas de mantequilla de maní Fluffernutter con centro de malvavisco
Una receta irresistible para preparar galletas de mantequilla de maní con un corazón suave de malvavisco. Crujientes por fuera y fundentes por dentro, estas galletas fluffernutter son perfectas para quienes aman los contrastes de sabor y textura. ¡Fáciles de hacer, ideales para meriendas y dulces caprichos!
Equipo
- Batidores eléctricos o batidora de pedestal
- Rejilla de enfriamiento para enfriar
- Cuchara para distribuir la masa
Ingredientes
- 115 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 190 gr mantequilla de maní cremosa tipo Skippy o similar
- 100 gr azúcar de caña claro
- 100 gr azúcar granulada
- 1 número huevo grande
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 187 gr harina 00
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita sal
- 12 número malvaviscos grandes
- 80 gr chispas de mantequilla de maní o chispas de chocolate
- Sal marina en escamas opcional
Instrucciones
- En un bol grande, bate la mantequilla y la mantequilla de maní con batidores eléctricos hasta que la mezcla esté homogénea.
- Agrega ambos tipos de azúcar y mezcla a baja velocidad durante unos 3 minutos, hasta que estén bien combinados.
- Incorpora el huevo y el extracto de vainilla, continuando a baja velocidad un minuto más.
- En un bol aparte, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevo, mezclando a baja velocidad hasta que se integren. Finaliza con una espátula de goma.
- Deja reposar la masa en la heladera por al menos 30 minutos.
- Para formar las galletas, toma aproximadamente 3 cucharadas de masa y aplánalas en la palma de la mano formando un disco de unos 8 cm de diámetro y 0,5 cm de grosor.
- Coloca un malvavisco en el centro del disco y envuelve la masa alrededor, sellando bien. Si aparecen grietas, aprieta con los dedos para cerrarlas.
- Repite el proceso para las 12 galletas, luego presiona algunas chispas de mantequilla de maní en la superficie de cada bola de masa.
- Deja enfriar las galletas en la heladera mientras precalientas el horno a 180°C.
- Distribuye las bolas de masa en bandejas cubiertas con papel manteca, separadas aproximadamente 5 cm, con la parte sellada hacia abajo.
- Hornea de 10 a 11 minutos, girando las bandejas a mitad de cocción. Las galletas se abrirán ligeramente en la superficie, revelando el malvavisco.
- Retira del horno y, si deseas, espolvorea con un poco de sal marina en escamas.
- Deja enfriar las galletas en la bandeja hasta que tengan firmeza suficiente para transferirlas a una rejilla.
Notas
Consejos y variaciones
- Si prefieres, puedes reemplazar las chispas de mantequilla de maní por chispas de chocolate negro o con leche.
- Es importante dejar enfriar completamente las galletas en la bandeja antes de moverlas, ya que aún son frágiles cuando están calientes.
- Algunos malvaviscos pueden salirse durante la cocción. No te preocupes, las galletas seguirán siendo deliciosas!
- Si quieres preparar la masa con antelación, puedes congelar las bolas de masa ya rellenas con el malvavisco por hasta un mes. Descongela en la heladera durante la noche antes de hornear.
- No se puede usar crema de malvavisco (Marshmallow Fluff) en lugar de los malvaviscos enteros, ya que no tiene la estructura necesaria para crear el centro gomoso deseado.