Galletas de mantequilla y mermelada: Hanswirt Husarenkrapferl
La receta de estas galletas es de la pastelería del restaurante Hanswirt, que revela algunos secretos para preparar mejor las galletas navideñas.
Servings: 4 persone
Ingredientes
Para la masa
- 1 yema de huevo huevos
- 120 g mantequilla
- 80 g azúcar glas
- 1 paquete azúcar vainillado
- 160 g harina normal
Para la decoración:
- 100 g mermelada de grosella o de albaricoque
Instrucciones
- Batir las yemas, la mantequilla, el azúcar y el azúcar vainillado.
- Tamizar la harina sobre la mezcla y trabajar rápidamente.
- Luego, amasar bien con las manos y formar una bola, colocar en un recipiente con tapa o envolver en plástico y refrigerar por 1 hora.
- Precalentar el horno a 190°C. Forrar una bandeja con papel de horno.
- Espolvorear las manos con harina y formar unas 30 bolitas del tamaño de una nuez con la masa y colocarlas en la bandeja.
- Con el mango de una cuchara de madera, hacer una hendidura en el centro de cada bolita de masa.
- Calentar suavemente la mermelada de grosella o de albaricoque y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Con una cucharita pequeña, rellenar las hendiduras con la mermelada.
- Meter en el horno y cocinar durante 10-12 minutos, hasta que el color quede de un amarillo claro.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
