Mezcla todos los ingredientes, excepto la clara, y al final añade la amoniaco disuelta en medio vaso de leche.

Deja reposar la masa durante unos 20 minutos, luego extiéndela a una altura de 1/2 cm.

La forma correcta es un biscote ovalado y largo, pero también se pueden hacer otras formas.

Montar la clara de huevo a punto de nieve y pincelar ligeramente sobre cada galleta, espolvorear con azúcar glas y hornear a 180°C hasta que estén doradas.

Aquí están los galletes, galletas sardas con una tradición muy antigua. No te dejes intimidar por la presencia de manteca de cerdo. Los galletes son crujientes y ligeros.