Ñoquis sardos con salsa fría
Un plato definitivamente veraniego pero sabroso proveniente de la tradición de la cocina sarda: gnocchetti sardi con salsa fría. Se trata de un primer plato con varios ingredientes pero la receta es de fácil ejecución.
Servings: 4 persone
Equipo
- Rallador (para queso pecorino u otro)
Ingredientes
- 320 gr Pasta ñoquis sardos
- 200 gr Atún en aceite
- 2 nr Anchoas saladas
- 2 nr Huevos
- 7 cucharadas Aceite de oliva
- 1 nr Limón
- según necesidad Perejil
- 8 hojas Albahaca
- 1 diente Ajo
- según necesidad Salsa Worcester
- 1 nr Tomate
- según necesidad Sal
Instrucciones
- Coloca en una olla grande agua con sal y lleva a ebullición. Agrega los ñoquis sardos.
- Escurre los ñoquis, reservando el agua, y déjalos enfriar.
- En la misma agua hirviendo, cocina los huevos durante unos 9 minutos. Luego enjuágalos con agua fría y pícalos.
- Lava el perejil y la albahaca.
- Coloca en la licuadora un trozo de cáscara de limón, perejil, albahaca, huevos duros troceados, ajo, jugo de limón, un chorro de salsa Worcester y aceite. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
- Escurre el atún y desmenúzalo.
- Desala las anchoas, enjuágalas y desmenúzalas.
- Coloca los ñoquis fríos en un plato, baña con la salsa, el atún y las anchoas, decorando con los trozos de tomate. Sirve.
