Ñoquis de patata con salsa de tomate
La receta clásica de los ñoquis de patata es con ragú, sin embargo, en esta receta se proponen con una buena salsa fresca con tomates pelados o tomates pasados.
Servings: 6 persone
Equipo
- Cazuela antiadherente (para hervir las patatas)
- Sartén antiadherente (para la salsa)
Ingredientes
Para la salsa
- 400 gr Tomates pelados enlatados
- 40 gr Queso parmesano
- 1 unidad Cebolla
- Aceite de oliva extra virgen
Para los ñoquis de patata
- 1200 gr Patatas
- 600 gr Harina
Instrucciones
Preparar la salsa de tomate
- En una cacerola, prepara un sofrito con la cebolla y un poco de aceite de oliva extra virgen. Luego añade los tomates pelados y cocina todo durante unos 15-20 minutos.
- Mientras tanto, hierve los ñoquis, escúrrelos y agrégales la salsa de tomate. Espolvorea con queso parmesano.
Preparar los ñoquis de patata
- Cocina las patatas con piel, pélalas y pásalas por el pasapurés.
- Luego, coloca el puré de patatas en una superficie de mármol o linóleo y deja que absorba la harina y la sal.
- Trabaja esta masa hasta que quede elástica y homogénea; luego, toma un trozo del tamaño de un puño y trabaja con las manos formando un bastón delgado y largo del tamaño de un dedo. Corta este bastón en pedazos de unos 2 cm y haz una pequeña hendidura con el dedo índice o medio.
- Este paso puede omitirse, ahorrando mucho tiempo.
Cocción de los ñoquis
- Cocer los ñoquis es muy rápido: escúrrelos con cuidado, dejándolos caer en el agua salada con una espumadera, y cuando floten, retíralos y agrégales la salsa en pequeñas cantidades.
- Si la salsa de tomate es fresca, añade albahaca a gusto.
- Agrega queso parmesano según tu gusto.
Notas
Si buscas un tutorial paso a paso para hacer gnocchis caseros, sigue esta guía.