Gnocchi casentinesi
Los ñoquis casentinesi representan la tradición culinaria del área cerca de Arezzo, en Toscana. La receta es sencilla y el plato es sabroso, como exige la cocina toscana.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 400 gr Ricotta
- 450 gr Espinacas
- 100 gr Grana Padano rallado
- 100 gr Harina cernida
- 100 gr Pan rallado
- 80 gr Mantequilla
- 2 nr Huevos
- qb Sal
- qb Pimienta
- qb nuez moscada
Instrucciones
- Deja remojar las migas de pan en agua.
- Limpia y lava las espinacas. Cocínalas en agua ligeramente salada durante unos 5 minutos.
- Escurre, exprime el exceso de agua y pica.
- Coloca las espinacas picadas en un bol y añade uno a uno todos los ingredientes, excepto la mantequilla y parte del queso Grana Padano. Reserva un poco de harina.
- Forma pequeñas bolas y pásalas por la harina restante.
- Cocina los ñoquis en agua durante unos 2 minutos (cuando suban a la superficie).
- Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén.
- Escurre los ñoquis con una espumadera para evitar que se rompan y colócalos en un bol.
- Añade la mantequilla derretida y espolvorea con el resto del Grana. Sirve caliente.
