Krapfen di Carnevale
Los krapfen de Carnaval tienen sus orígenes en Austria. Son similares a los bombolones o bombas, fritos de la misma manera pero diferentes en la masa.
Servings: 26 krapfen
Ingredientes
- 550 gr Harina 00
- 250 gr leche
- 50 gr Mantequilla
- 30 gr Levadura de cerveza muy fresca
- 4 yemas Huevos
- 2 cucharadas Azúcar granulado
- Mermelada para el relleno
- Azúcar glas
- Aceite para freír
- 1 pizca Sal
Instrucciones
- Coloca la harina en un bol; forma un pocillo en el centro y desmenuza la levadura con una cucharadita de azúcar; deja reposar tapado durante 10 minutos.
- Añade sal, mantequilla derretida, azúcar, yemas y ron; bate hasta que se formen burbujas. Coloca en un lugar cálido y deja reposar unos 20 minutos.
- En una superficie enharinada, divide la masa en partes iguales y trabaja en forma de círculos.
- Luego, forma 26 bolas iguales, colócalas entre dos paños y deja que leven por al menos 2 horas.
- Fríe en aceite caliente, pero no demasiado, para que la masa se cocine por dentro.
- Cuando estén dorados, voltéalos.
- Escurre los Krapfen y colócalos sobre papel de cocina blanco para absorber el aceite. Espolvorea con azúcar glas y sirve tibios.
- Déjalos enfriar antes de rellenar con mermelada a tu elección y espolvorear con azúcar glas.
