Maridaje de Bebidas Roast-Beef Otoño
El cóctel P.R.A., acrónimo de Pairing Roast-beef Otoño es un giro sobre el clásico Sazerac, que nace de la necesidad y el deseo del bartender Joe Marzovilla de combinar un cóctel con un plato de la casa, un roast beef cocido a baja temperatura adornado con uvas
Servings: 4 persone
Equipo
Ingredientes
- 5 cl Cardenal Mendoza Solera Brandy Gran Reserva
- 1 cl Vino de higos Vincotto
- 5 Dash de amargos de ruibarbo caseros
- qb Aromatización con absenta
- qb Cáscara de limón
Instrucciones
- Verter el vino de higos Vincotto y un chorro de soda en un vaso de mezcla y mezclar bien para disolver el vino.
- Agregar el brandy Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva, los amargos de ruibarbo caseros (para 1 cl de tintura, verter 2 cl de ruibarbo) y mucho hielo, y mezclar con una cucharilla de bar.
- Una vez alcanzada la dilución adecuada, verter la bebida en un vaso Old Fashioned previamente llenado con hielo fresco.
- Agregar una cáscara de limón y vaporizar un poco de absenta.
Notas
El trago se prepara con la técnica de stir and strain.