Muffins integrales de plátano y arándanos
Estos deliciosos muffins integrales de plátano y arándanos son perfectos para un desayuno saludable o un aperitivo ligero. Ricos en fibra y endulzados naturalmente con plátano, son una opción nutritiva que combina la dulzura de la fruta con el sabor rústico de la harina integral. Fáciles de preparar, se conservan bien y son una excelente manera de comenzar el día con energía o para disfrutar de una pausa sabrosa y saludable
Servings: 12 porzioni
Calories: 220kcal
Ingredientes
- 1 1/3 tazas harina integral
- 1/2 taza azúcar
- 3 cucharadas miel
- 1 cucharadita canela
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 1 cucharada azúcar de vainilla o 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 2 u huevos
- 1 taza muesli
- 1/3 taza aceite vegetal
- 1/2 taza leche
- 2 u plátanos de tamaño mediano/grande
- 1 taza arándanos
Instrucciones
- Precalienta el horno a 160°C. Forra un molde para muffins con papel o moldes de papel.
- En un bol, mezcla la harina integral, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal. Agrega el muesli y mezcla bien.
- En otro bol, machaca los plátanos con la miel hasta obtener un puré homogéneo.
- Usando una batidora de mano, mezcla los huevos, el aceite, la leche, el puré de plátano y miel, y el azúcar de vainilla.
- Incorpora suavemente los ingredientes secos en los húmedos, mezclando solo hasta que estén bien combinados. Agrega con cuidado los arándanos.
- Llena las cavidades de los moldes para muffins aproximadamente 3/4 de su capacidad.
- Decora la superficie de los muffins con un poco de muesli y una pizca de canela.
- Hornea durante 25-30 minutos, hasta que al insertar un pincho en el centro, salga limpio.
- Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Notas
Consejos para resultados perfectos
- Usa plátanos muy maduros; cuantos más maduros, más dulces y fáciles de machacar.
- No mezcles demasiado la masa para evitar muffins duros y densos.
- Llena las cavidades de los moldes de forma uniforme para obtener muffins del mismo tamaño.
- Deja en remojo el muesli durante 10 minutos antes de usarlo para añadir humedad.
Nutrición
Calorías: 220kcal